Die Überwachung der Gewinnung von Rohmilch in den milchviehhaltenden landwirtschaftlichen Betrieben sowie die fachliche Beratung der Tierhalterinnen und Tierhalter sind ein Schwerpunkt der Aufgaben der Milchhygiene. Weiterhin erfolgt die Kontrolle des Milchtransportes zu den Molkereien sowie die Überwachung der Molkereien und damit der Rohmilchbehandlung.